Citronkyckling i ugn

Detta behöver du:

• Kycklinglårfiléer
• Tomater
• Bönor
• Citron 1 st
• Olja (oliv- och/eller rapsolja)
• Gul lök
• Vitlök 2 klyftor
• Salt och svartpeppar

Gör så här:

Skölj bönorna.
Skala och klyfta löken.
Skölj och dela tomaterna i halvor.
Lägg allt i en smord form tillsammans med kycklingen.
Salta och peppra.
(Lägg ev. tunna små klickar smör på kycklingfiléerna.)

Blanda ca 0,5 dl olja och en halv pressad citron i en skål.
Tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor.
Häll blandningen över kyckling, grönsaker och bönor i formen.

In i ugnen 200 grader ca 30 minuter.

Kontrollera att kycklingen är genomstekt.
Servera ex. en grönsallad till.

Smaklig måltid!
/Lena

Matplanering

Det finns många tips i det lilla häftet "Smart Mat" som jag har skrivit.
Här kommer en kortversion.

Maten du äter kan aldrig bli bättre än maten du lagar för att äta.
Maten du lagar kan aldrig bli bättre än råvarorna som du har köpt hem.

Matplanering är grunden till god och nyttig mat.

Lägg lite tid och engagemang på den. Det lönar sig! Sätt dig ned med penna och papper. Planera maten i stora drag för hela veckan. Handla 2-3 gånger i veckan (inte varje dag). Bestäm när du ska handla.

Ägg är exempel på ett livsmedel som du ska se till att du alltid har hemma. Lång hållbarhet!
Fler exempel: bönor, fullkornspasta, yoghurt, grönsaker, frukt, oliv- eller rapsolja ....
Frysen ska alltid innehålla ex: blandade grönsaker, ärtor, fisk, bröd ....

Laga stora portioner så du får rejält med rester. Dessa kan du använda till lunch och middag.

Exempel:
Köttfärssås (med krossade tomater mm)
Potatis och morotsgratäng
Rotfrukter i ugn (potatis, morot, kålrot mm)
Lax i ugn

Kika gärna i "Smart Mat" för att få fler tips och mer inspiration till din matplanering.

Matplanering = en god investering i din hälsa och ditt välmående!

 Stort lycka till!

Hellre potatis än chips!

Jag var på bokmässan i går. Intressanta böcker och trevliga människor!

På andra våningen handlade det mycket om mat. Jag stannade till och lyssnade på en man som lagade mat och gjorde reklam för sin bok.

Intressant, tänkte jag!

"Jag skulle ALDRIG äta potatis eller ris. Däremot tar jag gärna chips och dricker cola ibland på helgerna".

Då gick jag!

Undrar du varför?
Jag förklarar gärna!
Hör av dig!

Trevlig helg till er alla!

RÄKCOCKTAIL



I fredags hade jag middag hemma och bjöd på en räkcocktail till förrätt.

Enkel och nyttig! Jättegod!

Därför tycker jag att den passar att vara med i denna blogg.

Jag köpte färska räkor som jag skalade. Alternativt kan man ta frysta räkor. Det finns skalade, frysta att köpa om man vill. Räkor som ligger i lag i en burk har dålig hållbarhet. Därför har man oftast tillsatt både det ena och det andra. Färska eller frysta är min rekommendation!

 

 

Detta behöver du:

• Räkor (färska eller frysta)
• Avokado
• Apelsin
• Citron

Eventuellt något grönt att dekorera med, ex. en kvist citronmeliss.
Eventuellt någon krydda, ex. flingsalt, citronpeppar.

Gör så här:
Skala räkorna.
Dela avokado och apelsin i bitar.
Lägg i en skål. Pressa citron över. Krydda ev. Blanda försiktigt!
Fördela i portionsskålar.
Garnera ev. med något grönt (eller annat).

Om du vill kan du förvara detta i kylskåp några timmar, tills gästerna kommer.
Men ta i så fall ut det i god tid innan. Det är inte gott att äta om det är iskallt.

 

POTATIS I UGN

Denna rätt kan varieras. Du kan servera den till det du har hemma: fisk eller kött eller ägg till exempel. Billigt, enkelt och gott! Gör gärna i ordning mer än du behöver. Fyll en hel ugnsplåt! In i kylen med det som blir över så har du grunden till ett par måltider till under veckan.

 

Detta behöver du:

• Potatis
• Morötter
• Lök (gul eller röd)
• Kryddor (salt, peppar mm)
• Lite smör och ev olja (kallpressad raps- eller olivolja)

Gör så här:

Smörj en ugnsplåt (eller stor ugnsform) eller lägg i bakplåtspapper (då blir det lättare att diska).

Skala eller borsta potatisarna och morötterna (med en rotborste).
Om skalet inte är alltför fult och jordigt så rekommenderar jag att du bara borstar. Potatisskalet ger lite extra god smak. 

Dela potatisar och morötter (potatisen kan gärna delas i klyftor).

Skala och dela löken (ex. i klyftor).

Lägg potatis, morötter och lök på plåten.
Ringla lite olja över och blanda.
Lägg på lite smör (skär ut små bitar och fördela jämnt).
Krydda!

In i ugnen: ca 200 grader ca 40 minuter.

Ta ut plåten efter halva tiden och blanda.
Känn efter med en sticka när det är klart. Det ska gå lätt att köra in den.

Klart!

Smaklig måltid!

Tips:
Sista minuterna i ugn kan du tillsätta fetaost i bitar och cashewnötter. Då blir det extra festligt och gott.

Salt är viktigt för denna potatisrätt! Örtsalt är ett bra alternativ. Det innehåller dessutom flera andra smaker. Persillade är också gott. Förutom salt finns här smak av vitlök och persilja. Flingsalt är både gott och vackert. Vill du imponera på gäster så kan du ställa fram en liten skål med flingsalt så får var och en salta efter eget tycke och smak.

Oljor sägs vara nyttiga. Men det är stora skillnad på olika sorter. Kallpressad raps- och olivolja (kallas också för extra virgin) innehåller bra fetter. Men de är känsliga för solljus och hetta! Förvara dem svalt och undvik de högsta temperaturerna när du har dem i matlagning. Nyttigast blir det nog om du häller oljan över maten i samband med servering.

GRÖNSAKS-FALU-BÖNAN

Falukorv hör väl kanske inte till det nyttigaste man kan tänka sig. Men det är billigt och enkelt att tillaga. I denna rätt har korven kombinerats med mycket annat som är desto nyttigare. Här har jag lyckats hitta en falukorv med högt köttinnehåll.  

 

Detta behöver du:
(ca 3 portioner)

• en liten falukorv
• en påse frysta grönsaker
• bönor (ex. ekologiska blandade bönor)
• 1 lök (gul eller röd)
• 1 vitlöksklyfta
• keso
• lite oliv- eller rapsolja
• lite smör till stekpannan
• salt och peppar

Gör så här:

Hacka löken och stek den i lite smör.
Tillsätt ca halva påsen med frysta grönsaker.

Låt grönsakerna steka tills de har blivit lite mjuka.
Inte för hög värme! Grönsakerna ska bara tina - inte få stekyta!

Under tiden kan du skölja bönorna i ett durkslag under kallt vatten.

Skär korven i strimlor.

Tillsätt: korv, bönor och en pressad vitlöksklyfta.

Rör om och låt allt puttra några minuter på svag värme.
Ringla gärna över lite kallpressad raps- eller olivolja.
Krydda med salt och peppar.

KLART!

Servera med lite keso.

TIPS:

Resterna kan du servera med ett stekt ägg. Gott och nyttigt!

KÖTTFÄRSSÅS



Köttfärssås är så enkelt och vanligt så det kan säkerligen de flesta laga. Många har sina egna favoritrecept. Fördelen med köttfärssås är att man lätt kan få med olika nyttiga råvaror ex.: lök (gul eller röd), krossad tomat (gärna ekologisk) och vitlök. Glöm inte dem!

 

Komplettera gärna med någon grön grönsak också. Ärtor är mycket enkelt att få med. Bara att hälla i direkt från påsen i frysen.

 

 

Detta behöver du:
(3-4 portioner)

• ca 500 g Blandfärs
• 1st Lök (gul eller röd)
• Hackad tomat
• Vitlök
• Frysta ärtor
• Kryddor: salt och peppar mm
• Lite smör till stekpannan

Gör så här:

Skala och hacka löken.

Smält lite smör i en stor stekpanna.
Stek löken.
Tillsätt köttfärsen. Dela den i småbitar.

Det är inte nyttigt att steka på hög värme!
Stek hellre på svagare värme och längre tid.

När köttfärsen är färdigstekt häller du i ett paket hackad tomat.
Krydda med salt, peppar och ev. andra kryddor (ex. cayennepeppar)
Tillsätt 1-3 pressade vitlöksklyftor.
Häll i frysta ärtor.
Rör om!

Vitlök ska alltid tillsättas i slutet av matlagningen.
Nyttiga ämnen i vitlöken blir förstörda av hög värme.

Köttfärsen kan få puttra ett tag på svag värme.

KLART!

Serveras ihop med pasta.

Smaklig måltid!

***********************************************************************
Lite fakta och "bra att veta":

Tomater innehåller en antioxidant (skyddar mot fria radikaler) som heter LYKOPEN. Den finns i det röda färgämnet. Främst i skalet! Kroppen kan ta upp detta ämne lättare om tomaterna är värmda. Se därför till att du ofta har med krossade eller hackade tomater när du lagar mat.

Du kan läsa mer här: http://www.nyfikenvital.org/?q=node/135